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Chef & Cocktails — Mittsommer-Dinner unter den Baumkronen 23.—24. Mai 2026
Gisselfeldvej 26, 4690 Haslev
Mittsommeressen mit Kochschule am 23.-24. Mai 2026
Es riecht nach Rauch, Harz und Holunderblüten. Das Eis kichert im Shaker.
Der Abend ist warm. Genauso ist die Stimmung, wenn du hilfst, Aromen über die Glut zu zaubern. Hier — inmitten der grünen Ruhe des Gisselfelder Waldes — laden wir Sie zu einem Mittsommer-Dinner mit Ihnen vom Food-Team ein.
Chefkoch Thomas von Mad Atlas gibt uns die Richtung vor, während wir die Glut zusammenfügen, schneiden, umrühren und probieren.
Freuen Sie sich auf ein Walderlebnis, bei dem das Essen im Einklang mit den Gesprächen, dem gutaussehenden Koch und dem Reis in den Baumkronen steht. Erwarten Sie, dass Sie etwas Neues über Essen lernen. Wir mischen Woodland-Cocktails aus Kräutern und Blumen, mischen lokalen Gin mit Sauerampfer und eingelegtem Hügel und genießen einen gedeckten Tisch unter den Baumkronen, wenn die Dunkelheit hereinbricht und die Sterne die Oberhand gewinnen. Wenn das Lagerfeuer erlischt, erwarten Sie am nächsten Morgen geräumige Zimmer und das Wake Up Woodland-Frühstück.
Es riecht nach Rauch, Harz und Holunderblüten. Das Eis kichert im Shaker.
Der Abend ist warm. Genauso ist die Stimmung, wenn du hilfst, Aromen über die Glut zu zaubern. Hier — inmitten der grünen Ruhe des Gisselfelder Waldes — laden wir Sie zu einem Mittsommer-Dinner mit Ihnen vom Food-Team ein.
Chefkoch Thomas von Mad Atlas gibt uns die Richtung vor, während wir die Glut zusammenfügen, schneiden, umrühren und probieren.
Freuen Sie sich auf ein Walderlebnis, bei dem das Essen im Einklang mit den Gesprächen, dem gutaussehenden Koch und dem Reis in den Baumkronen steht. Erwarten Sie, dass Sie etwas Neues über Essen lernen. Wir mischen Woodland-Cocktails aus Kräutern und Blumen, mischen lokalen Gin mit Sauerampfer und eingelegtem Hügel und genießen einen gedeckten Tisch unter den Baumkronen, wenn die Dunkelheit hereinbricht und die Sterne die Oberhand gewinnen. Wenn das Lagerfeuer erlischt, erwarten Sie am nächsten Morgen geräumige Zimmer und das Wake Up Woodland-Frühstück.
Was ist enthalten?
Programm
Samstag
15.00 — Ankunft und Willkommenscocktail im Garten (Woodland Gin Fizz mit Sauerampfer und Regal)
15.30 — Essensschule am Feuer: Wir zünden das Brennholz an, ernten Kräuter und kochen in kleinen Teams mit Thomas von Mad Atlas als Führer.
18.30 — Mittsommeressen unter den Baumkronen
21.30 — Kaffee, Avec und Zusammensein am Feuer
22:30 Uhr — (Oder wenn Sie müde sind) Übernachtung im Doppelzimmer Sonntag
9:30 Uhr -- Wach auf, Woodland. Unser Frühstück mit selbstgebackenen Speisen und sündigen Feinheiten 11.00 — Vielen Dank fürs Erste und auf ein Wiedersehen Menü: Eine Mittsommernacht im Wald
*Das Menü ist ein Beispiel. Thomas arbeitet mit den aktuellen Zutaten und passt das Menü an das Beste aus Land und Meer hier und jetzt an. * Snack
Geröstetes Sauerteigbrot mit geräucherter Butter und Waldsalz (hergestellt aus geröstetem Lauch und Seetang) Geschäft
Über offenem Feuer gegrillter Spargel mit Nusscrumble, Widderzwiebelöl und Sauerrahm mit Holunderblüten Hauptgericht
Langgebratenes Kalbfleisch mit Trüffel und Wildkräutern
Gebackene kleine Zwiebeln, glasiert in Birkensaft
Im Heu gedämpfte Kartoffeln mit Zitronenthymian und Butter aus den Kannen des Waldes Dessert
Glühend gebratener Pfannkuchen mit Waldbeerenkompott, karamellisierter Milch und verbrannten Roggenbröseln Cocktails & Wines — 2 Cocktails und 4 Gläser Wein pro Person
— Woodland Negroni mit Fichte und Sanddorn
-- Spritzer aus Thyll, Gin und Sekt
— Chardonnay aus Burgund
— Pinot Noir aus Baden
— Kaffee und Avec am Feuer Im Aufenthalt inbegriffen
(Max 16 Teilnehmer) Anmeldung Ihr Platz ist durch Zahlung gesichert.
Wir versprechen Feuer in den Wangen, Lachen und Rauchgeruch in der Kleidung, die Sie nicht auswaschen möchten. Jeder kann mitmachen, aber du musst beim Kochen mitmachen wollen.
15.00 — Ankunft und Willkommenscocktail im Garten (Woodland Gin Fizz mit Sauerampfer und Regal)
15.30 — Essensschule am Feuer: Wir zünden das Brennholz an, ernten Kräuter und kochen in kleinen Teams mit Thomas von Mad Atlas als Führer.
18.30 — Mittsommeressen unter den Baumkronen
21.30 — Kaffee, Avec und Zusammensein am Feuer
22:30 Uhr — (Oder wenn Sie müde sind) Übernachtung im Doppelzimmer Sonntag
9:30 Uhr -- Wach auf, Woodland. Unser Frühstück mit selbstgebackenen Speisen und sündigen Feinheiten 11.00 — Vielen Dank fürs Erste und auf ein Wiedersehen Menü: Eine Mittsommernacht im Wald
*Das Menü ist ein Beispiel. Thomas arbeitet mit den aktuellen Zutaten und passt das Menü an das Beste aus Land und Meer hier und jetzt an. * Snack
Geröstetes Sauerteigbrot mit geräucherter Butter und Waldsalz (hergestellt aus geröstetem Lauch und Seetang) Geschäft
Über offenem Feuer gegrillter Spargel mit Nusscrumble, Widderzwiebelöl und Sauerrahm mit Holunderblüten Hauptgericht
Langgebratenes Kalbfleisch mit Trüffel und Wildkräutern
Gebackene kleine Zwiebeln, glasiert in Birkensaft
Im Heu gedämpfte Kartoffeln mit Zitronenthymian und Butter aus den Kannen des Waldes Dessert
Glühend gebratener Pfannkuchen mit Waldbeerenkompott, karamellisierter Milch und verbrannten Roggenbröseln Cocktails & Wines — 2 Cocktails und 4 Gläser Wein pro Person
— Woodland Negroni mit Fichte und Sanddorn
-- Spritzer aus Thyll, Gin und Sekt
— Chardonnay aus Burgund
— Pinot Noir aus Baden
— Kaffee und Avec am Feuer Im Aufenthalt inbegriffen
- Essensschule und Abendessen mit Thomas von Mad Atlas
- Vom Wald inspiriertes 3-Gänge-Menü mit Weinmenü
- Cocktails aus dem Wald und Kaffee am Lagerfeuer
- Unterkunft in einem Doppelzimmer
- Wecken Sie das Woodland-Frühstück auf
(Max 16 Teilnehmer) Anmeldung Ihr Platz ist durch Zahlung gesichert.
Wir versprechen Feuer in den Wangen, Lachen und Rauchgeruch in der Kleidung, die Sie nicht auswaschen möchten. Jeder kann mitmachen, aber du musst beim Kochen mitmachen wollen.
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